每次做肉馅馅饼的时候，我都喜欢在肉馅里加点粉条，这样做出的馅饼馅料松软可口，超好吃，喜欢吃肉馅馅饼的朋友不妨试试看。

面团料：

普通面粉300克，酵母4克，温水200到220克。

馅料：

五花肉馅、粉丝、葱姜水、老抽、生抽、十三香粉、花椒粉、盐适量。

准备工作：

　　1、酵母用温水化开，倒入面粉中揉成光滑的面团，静置发酵至原体积的2倍以上（参阅《两种和发面的常用方法，教你怎么和发面》）。喜欢软面团的就多加点水，喜欢硬面团的就少加点水。

　　2、粉条提前用清水泡软，切碎。

做法步骤：

　　1、将五花肉馅和切碎的粉条放入馅料盆中，加老抽、生抽、十三香粉、花椒粉、葱姜水和盐调匀即成馅料。

　　2、取出发酵好的面团揉匀，饧20分钟让面团更松弛，然后分成小剂子，像擀包子皮那样，擀成稍厚的圆饼形状。

　　3、用筷子挑适量馅料放在圆饼中间，像包包子那样将馅料包严实，并将收口处捏紧，然后收口朝下，按压成圆形的饼状，馅饼的生坯就制作完成了。

　　4、电饼铛或平底锅烧热，刷层油，放入馅饼生坯，倒入少许清水，盖上锅盖开始煎制。

　　5、听到锅里有吱吱的声音时，说明水快干了，反个面，再把另一面也煎至金黄色就行了。

多说两句：

　　1、做葱姜水通常是用清水浸泡的，做其实用高汤代替清水，做出的葱姜水更好（参阅《葱姜水的做法，调味用的葱姜水怎么做》）。

　　2、调制馅料的时候还可以加点高汤，用筷子搅打至高汤被肉馅完全吸收（没有高汤可用清水代替），然后再加入切碎的粉条拌匀，这样做出的馅料不发干，更好吃。

　　3、调好的馅料不仅可以用来做馅饼，同样可以用来做蒸包、煎包或煎饺等食物，都好吃。

　　4、如果你感觉用馅饼做早餐比较麻烦，可以晚上和好发面，做好馅料，早上再做馅饼就非常省事了。

　　5、馅料里面加些白菜或韭菜等配菜也非常好吃。