这款香菇酱肉包的味道还不错，让我家侄儿闷着头接连吃上好几个，如果你家孩子也喜欢吃酱肉包，那就试试吧。

包子皮料：

面粉300克，酵母3克，清水150克。

包子馅料：

猪肉馅300克，香菇9朵，生姜1块，大葱1根，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，甜面酱2汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，花生油3汤匙。

准备工作：

　　1、面粉放入和面盆，清水和酵母放在碗里搅匀，淋入面粉中用筷子拌成絮状，再用双手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，让面团发酵至原来的2倍左右（参阅《怎么和发面好吃，让发面更好吃的技巧》）。

　　2、香菇切丁，葱姜剁末，接下来就利用面团发酵的时间准备馅料吧。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，倒适量油烧至温热后，放入猪肉馅，烹入黄酒，炒干肉馅中的水汽。

　　2、调入甜面酱和酱油，炒匀后再放葱姜末炒出香味，放香菇丁和蚝油炒匀，放盐炒熟后关火放凉，馅料就成了。

　　3、面团发酵结束后做成包子皮（参阅《包子皮的做法，包子皮怎么做好吃》），再把馅料包成包子（参阅《包子的包法与捏法图解，怎样做包子漂亮好看》）。

　　4、包好的包子生坯静置20分钟，二次饧发，利用这段时间将蒸锅加水烧开。

　　5、等蒸锅水开后，把包子生坯码放在蒸笼里，大火蒸12分钟后再关火焖2分钟，取出包子即可。

多说两句：

　　这次的香菇酱肉包用的是炒熟的馅料，所以蒸12分钟左右就熟透了，如果直接用生的馅料，至少要蒸20分钟才能让肉馅熟透。