这款豆角土豆焖饭虽然没有放肉,但却能吃出淡淡的肉香味,是特别好吃的纯素焖饭,尤其适合喜欢吃素食的朋友。
原料:
大米适量,土豆1斤,豆角1斤,食用油100克。
调料:
大料2枚,桂皮1小段,香叶1片,生姜1小块,花椒10余粒,葱1段,蒜瓣3瓣,酱油、盐适量。
准备工作:
1、土豆削皮后切滚刀块,再用清水冲掉土豆块表面的淀粉,待用。
2、豆角摘好洗净后掰成寸段,生姜切片,蒜瓣拍松。
做法步骤:
1、取100克食用油倒在锅里,凉油下入大料、桂皮、茴香、香叶和花椒粒,炒出香味后再放入土豆和豆角煸炒两三分钟。
2、放入酱油,继续煸炒至土豆和豆角都均匀上色,加水与锅里的食材基本齐平,再放入葱段、姜片和蒜瓣,盖上锅盖。
3、用中火炖煮10分钟左右,中途要记得翻动几下防止糊锅,炖至土豆软烂后依个人口味加入适量盐,大火收汁后出锅。
4、大米淘洗干净后放入电饭锅里,倒入炖好的豆角和土豆,加入和平常焖饭一样的水量,盖上锅盖开始焖饭。
5、等电饭锅跳到保温档的时候,立即打开锅盖,把米饭、土豆和豆角用铲子搅匀,再次盖上锅盖稍焖一会儿,开吃。
提醒一下:
1、制作这款豆角土豆焖饭有一点要特别注意,就是等电饭锅跳到保温档的时候,要立即打开锅盖,把锅里的食材和米饭搅匀,切记。
2、制作焖饭的豆角最好选用带有豆粒的秋豆角,以稍老点的秋豆角为最佳,较嫩的豆角不太适合用来焖饭。