这款家常担担面用雪菜代替了四川芽菜，比饭馆里的担担面更好吃，肉嫩汤香，还能吃到芝麻和花生碎的香味。

原料：

细面条1把，猪肉末300克，鸡蛋1枚，雪菜、油麦菜、炒香的芝麻粒和花生碎适量。

调味料：

辣椒、花椒、麻椒、香叶、大料、桂皮、酱油、葱姜蒜、老抽适量。

准备工作：

　　葱姜蒜部分切末，部分切片。雪菜用清水稍加漂洗后挤干水分，切碎待用。鸡蛋磕入肉末中搅匀待用。油麦菜洗净待用。

做法步骤：

　　1、起炒锅，热油凉油下入肉末，炒散，再炒至肉末变色，放入葱姜蒜末一起煸炒出香味。

　　2、淋入适量酱油炒匀，再放入雪菜煸炒出香味，出锅待用（这就是雪菜肉末，可以多炒点出来，放冰箱里随吃随取，用它来拌米饭吃也是相当美味的）。

　　3、再起炒锅，下油烧热，放入辣椒、花椒、麻椒、香叶、桂皮、大料、葱片、姜片和蒜片等调料一起炒出香味儿，再依个人口味放入酱油和老抽炒匀。

　　4、往锅里添加适量清水烧开，熬制十几分钟后再根据个人口味放些盐，用漏勺将调料捞出即成卤汁。

　　5、熬制卤汁的同时另用一锅煮面，并将油麦菜揪成小段放在碗里，再放入炒香的芝麻和花生碎，用热卤汁浇一下待用。

　　6、面条煮好后盛入浇了卤汁的碗中，再放入炒好的雪菜肉末，一碗美味好吃的担担面就做好了。