腊味炒饭的做法多种多样，今天推荐最适合懒人的腊味炒饭，关键就是要用大火炒，这样炒出的米饭才会香。

原料：

剩米饭1碗约250克，广式腊肠2根，大蒜1头，鸡蛋一个，芥兰梗适量，生抽15克，胡椒粉少许。

准备工作：

　　腊肠切丁，芥兰梗切粒，大蒜剥成蒜瓣后再剁成蒜茸，鸡蛋打散。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热下油，油热后放入约3/4的蒜茸，用小火炸成颜色金黄的蒜酥，盛出待用。

　　2、原锅再倒少许油大火烧热，倒入打散的蛋液略炒几下，然后立刻倒入剩米饭快速炒匀。

　　3、大约翻炒1分钟左右，把米饭炒散后就放入腊肠丁，用中大火翻炒5分钟让腊肠熟透。

　　4、放生抽和胡椒粉再炒2分钟左右，最后放入芥兰粒和剩下的蒜茸，炒匀出锅，撒上蒜酥就可以开吃了。

美味秘诀：

　　1、做炒饭最关键的就是掌握好火候，但其实这个火候的掌握也很简单，那就是大火顶，必须用大火炒出的米饭才会香。

　　2、腊肠直接生炒的好处是味道更厚重，但是要早早的放下去，这样才能炒熟，要是最后才放肯定不熟。你也可以提前把腊肠焯一下水，最后再放就可以，不过这样味道不浓厚。

　　3、鸡蛋一下锅就可以放饭了，千万别把鸡蛋炒的和鸡蛋西红柿似的才放，那就太难看了，不均匀。

　　4、胡椒粉是去腥的，毕竟鸡蛋会腥，腊肠也是生的，所以一定要放。

　　5、由于放了生抽就不用放盐了，咸味够了。