鲜肉虾仁馄饨的味道超级鲜美，虾仁的鲜和鲜肉的香融入一体，好吃且超有营养，操作简单，是四季皆宜的营养早餐。

前一天晚上做好如下准备工作——

　　1、把准备好的鲜肉洗净沥水，再剁成肉馅备用。如果比较忙的话就直接打成肉馅，或者购买现成的肉馅。

　　2、取适量大葱和生姜切成细末，加适量清水和少量盐腌制一会儿，再用纱布包起来挤出葱姜水待用。当然也可以直接使用葱姜末。

　　3、鲜虾仁洗净后沥水待用，比较大个的虾仁就分成两瓣或三瓣，比较小的虾仁就用整个的吧。

　　4、把准备好的肉馅和鲜虾仁放入馅料盆中，加适量葱姜水、少许五香粉、一点点生抽和少许凉鸡汤拌匀即成馅料。

第二天早上起床后做如下工作——

　　1、准备适量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的辅料（具体用什么辅料提味随个人喜好），再准备适量即食紫菜碎和虾皮，调味料就用胡椒粉、香油和鸡精。

　　2、接下来取出馅料和馄饨皮，把馅料包成馄饨。在包馄饨的同时开始烧水，同时另起一锅开始煮鸡汤（没有鸡汤就不用煮了），水开后下入包好的馄饨开煮(喜欢吃荷包蛋的此时可以磕入鸡蛋了)。

　　3、利用煮馄饨的时间把紫菜碎和虾皮放在汤料碗里，再加点调味的胡椒粉、香油和鸡精。馄饨快要煮熟的时候，舀适量烧滚的鸡汤冲入汤料碗中，把汤料冲开（没有鸡汤就用煮馄饨的滚汤代替）。

　　4、等馄饨煮熟的时候，把馄饨盛入汤料碗中，再撒点香菜段等提味的辅料，有鸡肉的再撕点碎鸡肉放进去，一碗营养鲜美的鲜肉虾仁馄饨就好了。

补充说明：

　　1、在馅料中加少许凉鸡汤能让肉馅吃起来更多汁，还有提鲜作用，没有凉鸡汤的也可以加点清水，总之要让馅料稍微偏湿点才好吃。

　　2、虾仁馄饨的包法是这样的，先在馄饨皮的中间位置放点肉，再放一个虾仁，然后再包成馄饨的样子。

　　3、紫菜、虾皮、胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作辅料，具体用什么全凭你喜好。但是，香菜和蒜苗最好在冲汤的时候就放，这样可以让味道更好的释放。