菠菜卷子有很多种不同的做法，今天分享我家的鸡蛋豆腐菠菜卷子做法，超级好吃。

原料：

面粉、菠菜、鸡蛋、豆腐、粉条各适量。

调味料：

白胡椒面、味精、葱油、盐各适量。

做法步骤：

　　1、面粉用淡盐水揉成光滑的面团醒发待用。

　　2、利用面团醒发的时间把菠菜和豆腐切碎，鸡蛋炒熟切碎。

　　3、切碎的菠菜、豆腐和鸡蛋放入小盆里，加盐、味精和白胡椒面拌匀，再加入适量葱油拌匀即成馅料。

　　4、醒好的面团擀成薄的圆形大面片，再把拌好的馅料撒在面片上抹平，然后再从任意一边卷起来，卷成长圆条形状。

　　5、用刀把长圆条切分成小段，摆入烧滚的蒸锅里大火蒸制10分钟，出锅。

补充说明：

　　做好的菠菜卷子直接吃就非常美味了，搭配酸辣汁同吃更好，也可以随个人喜好搭配其它的小菜。