糊塌子是北京平民百姓家很有名的夏季美食，用切成丝的西葫芦和鸡蛋调成面糊，煎成金灿灿的糊塌子，配着蒜醋汁一起吃真是绝顶享受，软嫩鲜香。

原料：

西葫芦1小节，鸡蛋1个，面粉、鸡精、盐各适量。

做法步骤：

　　1、鸡蛋和面粉放在碗里搅拌均匀，再把西葫芦切成细丝放在碗里，加盐和鸡精搅拌成均匀的面糊。

　　2、电饼铛刷油烧热后倒入面糊，摊平摊薄，烙至两面金黄色即可出锅。

蒜醋汁的调配方法

　　在蒜末中加少量纯净水做成蒜汁，再加点醋提味就是蒜醋汁了。

多说两句：

　　1、虽然糊塌子就是那么简单的几种食材，这些食材的比例、处理方式、煎制的温度和火候都会让最后的成品吃起来大相径庭，一样食材，百样风味。

　　2、糊塌子讲究现做现吃，趁热食用口感最好，耽误几种和刚出锅时候那种风味和口感比较已经打了大大的折扣。