总是吃外面的烧卖感觉很是腻味,其实把馅料稍加改动就是新口味的烧卖了。下面推荐很适合我们自家口味的私房烧卖做法,馅料简单,但做出的烧卖味道很好,关键是很适合我们自家人的口味。
原料:
糯米1碗,猪肉馅1小碗,面粉200克,香菇和木耳各几朵。
调味:
白糖、味精、酱油、黄酒、葱末、姜末、盐各适量。
准备工作:
1、香菇和木耳提前泡发后再洗净,切碎末。
2、糯米洗净后用清水浸泡1小时左右,然后和平常蒸米饭一样将糯米蒸熟,取出待用。
做法步骤:
1、炒锅置于火上烧热后加少许油,下葱末和姜末炒香,再加猪肉馅炒到变色,加香菇碎和木耳碎稍炒。
2、加黄酒、盐、酱油、味精和白糖调好味道,倒入蒸熟的糯米饭拌匀即成馅料,放凉备用。
3、面粉倒入面盆,慢慢浇入90度左右的热水,边浇边用筷子搅拌面粉,直到大约有一半的面粉成团时,停止浇水。
4、剩下的干面粉改用冷水浇淋,直到剩下的面粉也都成团,然后揉成光滑的面团醒10分钟。
5、醒好的面团分成匀等的小剂子,依次擀成饺子皮的形状,这就是烧卖皮了。
6、取一张烧卖皮放在左手掌心托住,中间放入准备好的烧卖馅料,用右手的虎口处在小饼的2/3处边转边收拢,最后用汤匙把露在外面的馅儿抹平,这就是烧卖坯子啦。如此反复,直到所有的烤卖坯子依次包完。
7、蒸锅烧开后放入烧卖坯子,再次烧开后用大火蒸15分钟就准备出锅了。
多说两句:
这款烧卖的馅儿很简单,味道却很好,我觉得这个就像披萨一样,想吃什么就放什么,只要自己喜欢就好,适合自己的才是最好的,适口者珍。