这道新疆抓饭的做法来自于新疆面点大师蔡存香，绝对是比较正宗的新疆抓饭，接下来就说说新疆抓饭怎么做味道比较正宗吧。

原料及配比：

1公斤大米，1公斤水，1.5kg羊肉，1公斤黄萝卜，200克胡萝卜，洋葱200克，盐20-30克，白糖30-50克。

辅料：

葡萄干、杏干各适量。

准备工作：

　　萝卜和洋葱切丝，羊肉切成小块，葡萄干和杏干提前泡一下。

做法步骤：

　　1、锅里加300到500克油，烧到七八成油温时下入羊肉块，炒出水汽后再下洋葱炒香。

　　2、下萝卜炒至出水变软，把1公斤清水倒在锅里，随后加入1公斤大米。

　　3、把大米摊平，然后在中间弄个窝，用手勺不断舀起水淋在米上，等大米和水面差不多平的时候，盖上锅。

　　4、用小火煮大概40-50分钟，用铲子把米饭翻一遍再焖40-50分钟，把葡萄干和杏干撒在米饭表面，再焖30分钟就可以关火了。

　　5、打开锅盖，用铲子把锅里的东西全部拌匀就可以了，吃时用10寸盘装，另外配皮辣红或其它的什么小菜都可以。

操作要点：

　　翻动米饭的时候只能翻米，切记不要翻动下面的萝卜等配菜。