扁豆焖面是一道很普通的家常美食，全国各地基本都有，但做法及风味各有不同。扁豆焖面的做法并不难，下面我就把扁豆焖面的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的扁豆焖面。

　　扁豆焖面一：扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺、盐1/2茶匙、清水适量。先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；

　　倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；水开后，将锅里的汤汁盛出备用；改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

　　扁豆焖面二：面条先放蒸锅隔水蒸8成熟，注意不要粘在一起。蒸面条的同时，把豆角切成丝；肉切成丝，用酱油拌一下；热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精即可。

　　扁豆焖面三：面条，扁豆，肉馅，大豆芽，鸡蛋，蒜瓣，八角各适量。扁豆大豆芽洗净摘成段，肉馅调味，炒熟鸡蛋。把面条先蒸一下，一会焖的时候容易熟。把蒸好的面条放入容器内抖散。锅中加油，油热后把肉放进去煸炒，加生抽老抽上色，加少许料酒糖和蒜瓣一起炒一下。加入扁豆翻炒，然后加盐水和半个八角小火炖20分钟左右，加入大豆芽和鸡蛋。再次加入水，水的分量刚刚与菜齐平就可以了。把蒸好的面条铺在加好水的菜上，盖上盖子焖至水快没的时候，把面条和菜兜匀即可。

　　扁豆焖面四：猪肉，扁豆、面条，料酒、盐、酱油、鸡精以及葱、姜、蒜各适量。最后还要准备一些开水备用。把肉切成薄片，扁豆切成长条备用，葱、姜切丝、蒜切成两瓣或不切均可。锅里倒油，将葱姜蒜炝锅，发出香味后放入切好的肉片，翻炒到肉变色，倒入少许料酒去腥味。倒入扁豆，加入鸡精、盐少许，酱油要多加，给菜上色。翻炒几下后，加开水。开水一定要加够了，要比没过菜还有多3毫米左右。将面条均匀的洒在菜上面，要求完全覆盖住，让热气把面条蒸熟了。盖上锅盖，煮5～6分钟后就可以出锅了。

　　提醒：面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。