西红柿鸡蛋汤面，味道酸溜溜，营养开胃，做法简单。
原料：
挂面适量，西红柿两只，鸡蛋两只，生菜叶几片，酱油、香油、盐各适量。
准备工作：
西红柿洗净后去皮切块，生菜叶洗净。
做法步骤：
1、锅中放油烧热后下入西红柿块，炒软，加酱油和清水烧开。
2、下入挂面，将鸡蛋打到碗里并打散。
3、挂面煮熟后淋入蛋液，关火，下入生菜叶，加盐和香油即成。
西红柿鸡蛋汤面的另一种做法
起炒锅先把鸡蛋炒熟盛出，再把西红柿块炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋并加入清水和酱油，烧开，后面的步骤就几乎一模一样啦。
西红柿鸡蛋汤面还可以做成冷面
上述两种做法可任选一种，把汤烧开以后不要下面条，调好味道放凉就行了。面条煮好后用冷水过凉，再捞入放凉的汤里就行了。
补充说明：
1、挂面当然可以换成鲜面条或手擀面等。
2、生菜叶可以换成白菜叶或小青菜等都可以，不放也行。