用馕坑烤制的锅盔味道特殊，颜色也特别好看，我们专程到酒泉的赤金农家，目睹了用馕坑烤制锅盔的全过程。

已经烤好的锅盔

　　用馕坑烤制锅盔工艺落后且复杂，大清早起来把老发面用温水泡开，倒入干面粉中加水和成面团，放入面盆中等待面团完全发酵。

　　大约3个多小时，等面团全部发酵起来后，里面要加一定量的食用碱、清油、香豆子、花椒、牛奶、白沙糖、面粉和水一起和均匀。

　　制作锅盔时也别有讲究，将面团切成锅胚大小，用擀面丈擀平后，根据自己的构图画上图案，一般有花，月亮、鸟等，季节的不同，锅盔上图案的花样就不同。有的人家为了表达心意，还特别邀请一起作图好的姐妹帮忙画图案。

用来烤制锅盔的馕坑

　　最难的是锅盔的烤制，馕坑是用土胚打筑起来的，正前方有一个600毫米大的方口，旁边有一个近10厘米大的小圆孔，顶上有一个10厘米大的抽烟孔。

　　在烤制锅盔前，先用柴将馕坑烧热，达到一定温度后，将做好的锅盔放入烤盘里一同放进馕坑里，用一块铁板将正前方的方口堵上，并用帆布盖严实，然后用湿布把旁边和顶上的洞全部堵严不能漏气，否则烧出来的锅盔不酥，还有夹生的感觉。所以，掌握火侯显得特别重要。

　　农村人只要看一下锅盔大小，就知道馕坑用多大的火，烧多长时间，从馕坑里烧出来的锅盔颜色特别好看，上下呈金黄色，吃起来味道的香、酥可口。