天热的时候做红豆煎饼简直就是酷刑，后来我发现用电饭锅做红豆煎饼就轻松多了，再也不用忍受火苗的炙烤啦，绝对是适合懒人做红豆煎饼的妙招。

　　原料：红豆100克，面粉200克，酵母2克，白糖适量。

　　第一步：煮红豆

　　红豆浸泡2小时后放入高压锅，加四碗清水和适量白糖，压20分钟让红豆酥烂，盛出沥干。

　　第二步：和发面

　　面粉中加适量白糖掺匀，酵母用少量温水化开。将酵母水倒入面粉中掺匀后，再添加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右，发酵至面团约有原体积的两倍大小。

　　发酵好的面团取出揉匀后再搓成长条，切成小剂子揉圆，再按扁，包入适量红豆，用虎口慢慢地将其合拢后封口，再用手轻轻地稍微将它按扁一些，醒十分钟。

　　第三步：煎红豆煎饼

　　在电饭锅里倒入少许食用油，铺匀整个锅底，放入包好的红豆饼，每个饼之间都要留出足够的空隙，否则煎熟后就结成一大团了。

　　往电饭锅里加入三小勺清水，盖上锅盖并按下煮饭键，等到煮饭键自动跳起时就打开锅盖，翻个面，再加入三小勺清水，盖上锅盖并按下煮饭键。

　　等煮饭键第二次跳起来的时候，等两分钟左右再打开锅盖，香喷喷的红豆煎饼就做好啦!

　　经验分享：

　　1、包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上，以免发干。

　　2、如果电饭锅的功率较小，可将煮饭键反复多按几次，可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子，这样也能使煎饼更快地被煎黄。

　　3、用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦，对于像我这样的懒人还是很实用滴!