这款家常肉饼其实是我在饭店里吃到的，外焦里嫩，香喷喷的，特别好吃，真不知道这么好吃的肉饼为什么偏偏叫做家常肉饼。

　　家常肉饼在家自己做也并不麻烦，下面就介绍这种肉饼的制作方法及成功要点，教你如何做出超越家常味道的家常肉饼。

　　原料：面粉200克，瘦肉糜200克，鲜香菇50克，鸡蛋1只，葱花25克，姜末、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

　　做法步骤：

　　1、面粉中加适量开水搅拌成疙瘩，再加少许冷水揉成光滑的面团，用湿布或保鲜膜盖上饧30分钟左右。

　　2、香菇切成碎丁放在肉糜中，再加姜末、葱花、鸡蛋、盐、芝麻油、胡椒粉和生抽充分拌匀，腌20分钟。

　　3、醒好的面团揉成长条再切分成小剂子，再把小剂子揉圆并擀成圆的薄片。

　　4、取适量馅料均匀地铺在薄面片上，从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实。

　　5、平底锅放油烧热后下入肉饺坯子，加几勺清水并盖上锅盖，用小火煎至锅里水干时，翻个面。

　　6、再往锅里加几勺清水并盖锅盖，继续用小火煎至锅里水干，最后用小火煎到两面金黄色时即可出锅。

　　成功要点：

　　1、和面时既要用热水也要用清水，冷水和热水的比例为1比9时，和出来的面团才足够劲道。

　　2、煎肉饼的时候一定要加少许清水在锅里，这样既能让肉饼充分熟透，又可以防止肉饼的底部被烧焦。