蒲公英是春季里的应时野菜，最常见的吃法就是焯水后凉拌，今天教大家用蒲公英做美味的素馅水饺，看看如何用蒲公英做水饺味道最鲜美。

原料：

中筋面粉约300克左右，清水150ml，新鲜蒲公英约100克左右，豆腐180克，鸡蛋100克。

调料：

香葱末5克，姜末3克，辣椒面3克，盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，椒盐半茶匙，辣椒油少许，鸡精少许，香油几滴，葱油15ml。

准备工作：

　　1、面粉里加少许盐混合均匀，再倒入清水揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟左右待用。

　　2、鸡蛋磕入碗里并加入几滴香油和少许胡椒粉，打匀后煎成蛋饼再切碎，用炒锅直接炒碎也是可以的。

　　3、豆腐切碎后也用煎锅煎至金黄色，盛出。

　　4、蒲公英择洗干净后用开水稍微焯一下，过凉后挤出多余的水并切碎，加几滴香油拌匀待用。

做法步骤：

　　1、把鸡蛋碎、豆腐碎和蒲公英都放入馅料盆，加入调料搅拌均匀即成馅料。

　　2、等馅料调好后面团也基本松弛好了，取出面团反复揉制数次，让面团的表面更加光滑，最后再盖上湿布松弛10分钟左右。

　　3、接下来就可以把面团做成水饺皮，包成水饺开水下锅，煮至饺子浮起时再稍煮一会即可出锅。

这就是传说中的蒲公英了

补充说明：

　　蒲公英除了常见的凉拌吃法之外，用来包包子或水饺都非常不错，这次的蒲公英素饺只用了蒲公英、鸡蛋的豆腐，简单的食材搭配更能突出蒲公英鲜美清香的味道。

食疗功效：

　　蒲公英具有清热解毒和消炎的食疗功效。