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棉花灯(面灯)的做法,元宵节的棉花灯怎么蒸

  在我们家乡宿州地区,每年元宵节的时候家家都要蒸棉花灯。这种棉花灯是用面粉蒸制的,所以有些地方又称为面灯。但由于棉花灯的灯芯是用棉花制作的,我们老家则习惯称之为棉花灯。

棉花灯(面灯)的做法,元宵节的棉花灯怎么蒸

  元宵节这天,几乎家家户户都蒸棉花灯,如果哪家胆敢不蒸,这家的老人肯定会大发雷霆之怒。因为只有死了老人的家里才不许蒸棉花灯,这样做摆明了就是诅咒家里的老人快点去世。

  家里如果当年有老年过世,这户人家要三年之后才能蒸棉花灯,在这三年之内都必须等着邻居来给送灯,如果没有人给你送棉花灯,只能说明你在村子里的为人太差了。

  给别人送灯也是有些讲究的,只能送给那些家里有老人过世,自己不能蒸棉花灯的人。如果人家家里没有老人过世,你去送灯就等于诅咒人家了,会结仇的。

  说完关于棉花灯的一些琐碎事,我们还是书入正传,介绍棉花灯的制作方法吧,教你怎么蒸元宵节的棉花灯。

  蒸棉花灯用什么面粉

  蒸棉花灯最常用的就是普通面粉,还可以用玉米面或荞麦面。用面粉做的棉花灯又称为银灯,玉米面做的称为金灯,荞麦面做的称为铁灯。为了让棉花灯蒸好以后能保持造型不变,有些人还会在面粉里掺入玉米面、荞麦面或豆面等杂粮面,用来提升面团的硬度,让棉花灯蒸好以后还能保持原先的造型,不会变形。

  蒸棉花灯用发面还是死面

  我们老家蒸棉花灯都是用死面,有些地方则喜欢用烫面来做,死面和烫面都是蒸棉花灯的最佳选择,其中以烫面的口感更为好些。我们老家人蒸棉花灯是极少使用发面的,因为发面太容易变形了,本来做成灯的形状,蒸好出锅后就变成圆圆的馒头了。

  了解蒸棉花灯的两个基本常识后,我们就开始正式介绍棉花灯的制作方法吧,以普通面粉制作的银灯为例——

  1、先取适量普通面粉倒在面盆里,掺入适量细盐和胡椒粉等调味料。因为棉花灯不仅只是用来点的,点完以后还可以吃掉,加些调味料会更加好吃些,当然你也可以不加任何调味料,随你吧。

  2、把面粉与调味料掺匀以后,按平常方法加入冷水和成面团就行了,如果你打算用烫面来做,就把冷水换成滚烫的开水吧。记住,不管是死面还是烫面,最最关键的是面团必须要很硬,能和多硬就和多硬吧,面团越硬越不容易变形。

  3、面团和好以后就和蒸馒头一样分成小面剂,每只小面剂的大小取决棉花灯的大小,你打算蒸个多大的灯,就把小面剂分成多大的个。

  4、棉花灯的造型可以多种多样,在这里也不能一一和大家详细介绍,就用图解的方式介绍最基本最简单的棉花灯做法吧,如下图——

棉花灯(面灯)的做法,元宵节的棉花灯怎么蒸

棉花灯(面灯)的做法,元宵节的棉花灯怎么蒸

  棉花灯除了上述这种做法外,你可以尽情发挥自己的聪明才智,做出更多造型漂亮的棉花灯,比如龙灯、勺子灯、老鼠灯、莲花、刺猬、兔子或小猪等等。

棉花灯(面灯)的做法,元宵节的棉花灯怎么蒸

  如果做荷花灯,就用剪刀把耳朵剪出八个花瓣,用小刀背,压出花型。

  家中如有属相为龙的则一定要蒸一条面龙灯,先将面在案板上滚成细长条,再轻轻盘绕成一小面灯,然后用剪刀在龙身上剪出龙鳞,用洗净的小竹叉作龙爪、龙角,嘴巴里放一条红布做龙舌,用两粒红小豆作龙眼,活灵活现。龙嘴里还可以含上硬币或粮食等,按所含东西的不同,分别称为粮龙、钱龙、水龙等。

  5、棉花灯的造型做好以后,就可以上锅蒸熟了,开水上锅或冷水上锅都可以,通常蒸30分钟左右就可以了,具体蒸多久当然还要看灯的大小及各家的火力等各种情况。

  棉花灯蒸熟后取出放凉,用这个时间开始制作灯芯吧。我们以前做灯芯是用棉花和火柴杆,现在的火柴杆是很难找到了,我们不妨用牙签代替它吧。

  1、取很小很小的一团棉花,摊平,把它缠绕在牙签的一端,缠好以后就是灯芯了。

  2、把灯芯插在棉花灯的小窝中间,灯芯上的棉花尽量要接触到底部。

  3、等到天黑以后,掌灯时分,取适量色拉油倒入小窝里,等色拉油把灯芯上的棉花浸湿以后,就可以点着了。

  点棉花灯的油,我们以前都是用棉油、豆油或猪油的,比较富有的人家还可以用香油。现在前几种油都比较难找了,香油又太贵,就用色拉油代替也是可以的。

  棉花灯点着以后,要端着灯在屋子的各个角落照一照,据说能“驱五毒避三邪”,照完以后还要在每个房间里都要放上一盏,剩下的棉花灯就交给孩子拿出去玩了。

  家里有孩子的还要再做一件事情,就是拿着棉花灯在孩子眼跟前绕上三圈,边绕圈边说:“照照照照眼,三年不害眼,照照照照腚,三年不害病。”

  等棉花灯里的油着尽以后,就可以把棉花灯吃掉了,棉花灯的吃法也有很多种,你可以放在锅里蒸透后直接吃,也可以切成薄片炒菜或做汤。

  普通的棉花灯点完以后随时可以吃,但龙灯通常要收藏在粮囤里,必须要等到二月初二龙抬头这一天,才可以拿出来吃,切成薄片后放在汤里煮软,叫做“喝龙汤”,据说能保证一年财运旺旺。

  补充说明:最后必须和大家说明一下,蒸棉花灯的时候还要顺带蒸些别的东西,比如包子之类的东西都可以,具体蒸什么或蒸多少都无所谓,关键就是不能只蒸棉花灯。我们这里有一种说法,就是不能蒸空灯,具体什么讲究我并不知道,反正再顺便蒸点其它东西就可以了。

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