每次吃完辣白菜都会剩下一些汤汁，平常我都是用这些汤汁炒菜或炒饭，今天用这些汤汁做了一次泡菜鸡腿饭，绝对是好吃不腻而且开胃。下面就介绍这款泡菜鸡腿饭的做法，以及怎么做才能好吃不腻又开胃。

　　主料：鸡腿2只。

　　辅料：西兰花、胡萝卜片、生抽、蚝油、生姜片、蒜片、辣白菜泡菜汁各适量。

　　准备工作：

　　1、鸡腿去骨后对半剖开，用泡菜汁、生抽、蚝油、生姜片和蒜片拌匀后腌渍20分钟。

　　2、西兰花掰成小朵再冲洗干净，控水。

　　3、另取适量泡菜汁加适量清水、蚝油、淀粉和盐调成均匀的料汁。

　　做法步骤：

　　1、锅子坐在火上但不要倒油，把腌好的鸡腿抖掉上面的生姜片和蒜片，皮朝下放在锅里，用中火煎至鸡皮呈金黄色。

　　2、鸡腿肉翻过来继续煎另一面，煎至变色后倒入料汁，大火烧开后改用中火炖5分钟左右，捞出鸡肉切成条装在盘子里。

　　3、炖鸡肉的汤汁用大火收浓后淋在鸡肉上。

　　4、另起锅烧开适量的清水，下入西兰花和胡萝卜片焯汤1到2分钟，捞出控水。

　　5、把做熟的米饭盛在盘子里，放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜片就完工了，吃的时候再用筷子拌匀。

　　操作要点：

　　1、煎鸡腿最好用不粘锅来煎比较好，煎的时候不要在锅里放油，直接把鸡皮里的油脂煎出来就足够了，这是让泡菜鸡腿饭好吃不腻的关键。

　　2、西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，你可以换成油菜或小青菜等蔬菜。