各地荠菜猪肉馄饨应该都有自己的风味，今天介绍东北风味的荠菜猪肉馄饨做法，让你了解东北人怎么做好吃的荠菜猪肉馄饨。

　　原料：猪肉、荠菜、面粉各适量。

　　调料：生抽、蚝油、麻椒、白胡椒、姜末、葱末、香菜末、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、面粉加少量盐和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右待用。

　　2、荠菜择洗干净后放入开水焯烫10秒钟左右，马上捞出用冷水冲凉，再挤干水分并切成细末。

　　3、猪肉切成小块与姜末一起剁成肉馅，加麻椒粉、白胡椒粉、盐、生抽和蚝油拌匀调味。

　　4、切好的荠菜末也放入肉馅中拌匀，荠菜猪肉馄饨的馅就算是做好了。

　　5、饧发好的面团揉匀后做成馄饨皮，包入馅料下锅煮熟。

　　6、碗里放入适量葱末和香菜末，盛入馄饨并浇入煮馄饨的热汤即可食用。

　　操作要点：

　　1、把姜末和猪肉一起剁成馅，能让姜末发挥更好的去腥作用。

　　2、白胡椒粉是给肉馅去腥提鲜的，也是必不可少的调味料。

　　3、拌肉馅时可以按同一方向搅打至肉馅起胶，搅打的时候还可以加入适量清水，打到肉馅发粘起胶时再放入荠菜末拌匀，这样做出来的馅口感更好。

　　4、馄饨汤完全可以根据自己的口味调制，可以加虾皮、紫菜或蛋皮，还可以加生抽、蚝油、葱末、香菜末或芝麻油、辣椒油等等。

　　补充说明：不一定非要包成馄饨，不会包馄饨的可以包成饺子。