鲅鱼水饺是简单好吃的大连家常菜，这种水饺的做法简单但极为鲜美。下面就用图解的方法介绍大连鲅鱼水饺的简单家庭做法，让你在家也能做出鲜美好吃的鲅鱼水饺。

　　做鲅鱼水饺通常都是选用大条的鲅鱼为好，鱼头和鱼尾部分留下来炖着吃，仅用鲅鱼的中间部分制作水饺。当然，鱼头和鱼尾部分的鱼肉也可以用来做水饺。

　　主料：大条鲅鱼一只，五花肉、韭菜各适量。

　　辅料：鸡蛋1只，花椒水、葱末、姜末、盐、鸡精、花生油各适量。

　　做法步骤：

　　1、首先将鲅鱼平放到案板上，把鱼片成两半，用勺子将鱼肉刮下来，注意不要鱼皮。

　　2、放一小块五花肉和鱼肉一起剁，去腥增香。剁的时候先把五花肉剁细，然后再放入鱼肉轻剁。

　　3、剁好后顺时针搅拌肉馅，边搅边往肉里加花椒水，少量多次的加，搅成鱼泥。

　　4、韭菜洗净切碎加入鱼泥中，再加葱末、姜末、盐、鸡精、花生油和1个蛋，搅拌均匀后鱼肉馅就搞定了。

　　5、包成水饺下锅煮熟后即可食用，很鲜。