这款羊肉大葱水饺属于西北家常菜，是非常美味的羊肉水饺做法，喜欢吃羊肉水饺的朋友不妨尝试一下。

　　主料：羊后腿肉800g，五花肉200g。

　　辅料：大葱1把，生姜、小香葱、盐、黑胡椒面、花生油、老抽、鸡精、八角、花椒粒各适量。

　　准备：取适量八角和花椒粒放在小碗里，加入适量开水泡10分钟以上。

　　做法步骤：

　　1、羊肉和五花肉洗净后剁成肉糜，然后加入生姜、小香葱和大葱一起剁匀。

　　2、把剁匀的肉糜放入小盆里，加入盐、黑胡椒面、鸡精和老抽。

　　3、把泡好的八角和花椒粒滤出来，过滤出来的汁水留用。

　　4、用筷子朝同一方向搅打至肉糜发粘上劲，搅打期间分多次加入泡好的花椒水。

　　5、肉馅打好以后就可以包成饺子，下锅煮熟即可盛出食用。

　　操作要领：

　　1、大葱一定要多放，这是西北羊肉大葱水饺的特色。没有小香葱的可以不放。

　　2、花椒水的用量以肉馅不再吸水为宜，每次都要等上次的水被完全吸收以后，再加下一次水。加的水越多，肉馅的口感就会越滑嫩，但随便加一些也是可以的，不加水也行。

　　3、花椒粒和八角也可以直接用十三香代替，或者只用花椒面。

　　4、花椒水也可以用料酒代替，但味道不如用花椒粒和八角泡的水好。

　　5、如果你不过于追求完美的口感，完全可以不加水、不搅打，随便混合均匀就是馅料了。