这道西葫芦水煎饺是情人节那天做的，当时吃得老公是交口称赞、涕泪横流啊，猪肉的香鲜再配上西葫芦的嫩滑多汁，绝了。

　　原料：西葫芦、肉馅、面粉各适量。

　　调味料：葱姜末、盐、花椒粉、蚝油、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、温水和面，揉成面团后放置一旁饧制20min。

　　2、西葫芦洗净切丝，撒盐少许放置5min，挤水，加肉馅、葱姜末、盐、花椒粉、蚝油和香油沿一个方向搅拌成馅。

　　3、饧好的面团掐成剂子，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏制成饺子形。

　　4、待所有饺子包好后，煎锅内放油少许，油热后将饺子整齐地摆入锅内。

　　5、转小火煎至饺子底部略变黄，向锅中倒入面粉水，盖上锅盖。

　　6、转小火焖至面粉水干、饺子皮变色即可出锅。

　　补充说明：

　　1、西葫芦一定要选用比较嫩的，可以带皮一起食用的那种。

　　2、如果把西葫芦挤出的汁水打入肉馅中，就会减少西葫芦中的营养流失，而且肉馅也会因为水分充足而鲜嫩好吃。

　　3、搅拌肉馅是必须始终朝着同一个方向，能打至肉馅发粘起胶的状态是最好的。

　　4、面粉水用10g面粉加70g清水这个比例调出来最好吃。