南瓜窝窝头有多种不同的做法，今天选用几款比较经典的南瓜窝窝头，硬面的、发面的和奶香味的都有，让你了解怎么做好吃的南瓜窝窝头。

　　南瓜的选用和处理方法

　　选用甜度比较高的老熟南瓜，切成薄片后上锅蒸熟或用微波炉叮熟，再取捣烂成南瓜泥待用。

　　尽量不要用煮的方法将南瓜弄熟，因为煮出的南瓜会带有更多水分，和成面团的时候就要多用面粉或玉米粉等粉类，粉类用多了就不好吃了。另外，煮南瓜的时候还会导致更多营养和香甜味的流失。

　　南瓜泥做好以后就可以动手制作了，比较常用的南瓜窝窝头做法有如下几种——

　　硬面玉米南瓜窝头的做法

　　原料：南瓜泥、玉米面、白糖、色拉油、鸡蛋各适量。

　　做法步骤：

　　1、将南瓜泥、玉米面、白糖和鸡蛋放在，再加少许色拉油拌匀，揉成均匀光滑的南瓜面团。

　　2、揉好的南瓜面团分成若干等份，捏成窝窝头形状上锅蒸熟即成。

　　发面南瓜窝头的做法

　　原料：小麦面粉500克，酵母粉6克，南瓜泥适量。

　　做法步骤：

　　1、将小麦面粉、酵母粉和南瓜泥和成面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵2小时。

　　2、发酵好的面团取出揉匀，再捏成大小基本一致的窝窝头，盖湿布醒发20分钟左右。

　　3、在蒸格上面抹点熟猪油或其它食用油，烧开后放入窝窝头大火蒸15分钟左右。

　　4、关火，过5分钟左右再取出窝窝头即可。

　　硬面豆腐南瓜窝窝头的做法

　　原料：玉米面、面粉、南瓜泥、嫩豆腐各适量。

　　做法步骤：

　　1、嫩豆腐捣成泥再过筛，然后和玉米面、面粉、南瓜泥放在一起揉成面团。

　　2、把面团捏成窝窝头冷水下锅，烧开后再继续蒸20分钟左右即可。

　　奶香南瓜窝窝头的做法

　　原料：南瓜泥、玉米粉、牛奶、泡打粉各适量。

　　做法：上述各料混合均匀后揉成面团，再捏成窝窝头上锅蒸熟即可。

　　以上四种南瓜窝窝头都是用南瓜泥做的，下面再介绍一种用南瓜丝制作的窝窝头——

　　南瓜丝豆面玉米面窝窝头的做法

　　原料：南瓜、黄豆面、玉米面、小苏打、熟白芝麻各适量。

　　做法步骤：

　　1、南瓜去皮后擦成细丝，放入炒锅里用少许油煸炒至变软。

　　2、取1份玉米面和1/2份左右的黄豆面混合均匀，再取少许小苏打用温水或清水化开。

　　3、炒好的南瓜丝倒入混合好的玉米面和黄豆面中，用小苏打水和成面团，水不够就再加清水。

　　4、把面团做成窝窝头，再沾点熟的白芝麻，上烧开的蒸锅烧30分钟左右即可。

　　这种窝窝头口感香甜且带有清香豆面味，最关键的就是要把南瓜丝炒软再用，这样能让南瓜丝的味道更香，而且变软后也比较容易和面。另外，黄豆面和玉米面的比例为1：2时口感最佳。

　　补充说明：

　　1、蒸窝窝头的时间视窝窝头的大小，以及各家的火力情况自行掌握。

　　2、捏窝窝头的时候如果感觉粘手，可以蘸点清水或在手上抹点油。

　　3、在蒸格上抹点油能防止窝窝头粘锅。

　　4、蒸好的窝窝头不要马上出锅，关火后过4～5分钟再打开锅盖。