在早市上买了2斤嫩香椿，本来想腌点香椿芽来吃，结果腌好后发现香椿还剩下不少，于是他突发奇想，做起香椿合饼。

　　香椿合饼的制作方法也很简单，下面就详细介绍怎么做好吃的香椿合饼。

　　第一步：先把香椿的叶子全都撸下来，把叶子稍微切一下，但叶子千万别剁，剁烂了口感就不好了。

　　第二步：然后起锅将5个鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒熟后把鸡蛋和香椿叶放在一起，稍微加些盐，搅拌均匀，馅就出来了。

　　第三步：剩下和面、烙饼的方法和普通烙饼的方法一样，不同的是，香椿合饼出锅的时候香椿的香味会弥漫整个厨房。

　　补充说明：

　　1、和面等后面的步骤请参阅《韭菜盒子最简单的做法，一学就会》。

　　2、调味料只需要用点盐就够了，因为鸡蛋和香椿芽本身就很鲜香，放了其它调味料反而不好吃。

　　3、如果你担心香椿芽中的亚硝酸盐危害健康，也可以将香椿芽焯水后再做。