这道山东风味的卤牛肉是老爸的拿手菜，虽然用的都是最简单的调料，但做出的卤牛肉却极美味。

原料：

牛肉1300克，猪肉皮2块，生姜70克，花椒粒5克，八角4枚，老抽40克，生抽40克，盐15克，料酒少许，清水1500克。

准备工作：

　　1、牛肉洗净后切成均匀的块，猪肉皮洗净，然后将牛肉块和猪肉皮都放入沸水中，煮尽血沫。

　　2、捞出牛肉块冲洗干净，再把猪肉皮捞出来刮净油脂，洗净待用。

　　3、生姜切厚片。

做法步骤：

　　1、处理好的牛肉块和猪肉皮放在锅里，加生姜片、花椒粒和八角，再倒入老抽、生抽和1500克清水，大火煮开后改用小火慢慢地煮。

　　2、小火煮大约2小时左右，如果牛肉能用筷子轻松穿透，就关火焖制15分钟左右。

　　3、捞出牛肉放在保鲜盒里，倒入煮牛肉的汤汁（汤汁里的姜片、花椒粒和八角扔掉不要），随吃随取即可。

美食小经验分享：

　　1、牛肉切块时不要切的太大，切小点块更容易入味。

　　2、煮牛肉的时候加点猪肉皮，能让煮出来的牛肉汤更好的结冻，但煮过的肉皮一定反复刮干净再用。

　　3、最后的汤汁可以多留点，吃牛肉的时候配着汤冻更鲜香。

　　4、煮好的牛肉切成片就可以直接食用，也可以做点味汁浇在牛肉片上拌匀食用。

　　5、煮好的猪肉皮可以捞出来单独食用，不需要和牛肉放在一起。