杭州卤鸭也是比较有名的卤鸭之一，今天介绍杭州卤鸭的简单家常做法，让你掌握怎么用家常方法做好吃的杭州卤鸭。

　　原料：光鸭1只约3千克，老抽150ml以上，白糖200g，绍酒5ml左右，盐适量，姜5g，葱5g，桂皮适量。

　　准备：光鸭整只洗净后沥干，姜拍松，葱切段，桂皮掰成小块。

　　做法步骤：

　　1、把酱油、绍酒、桂皮、葱段、姜块和一半的白糖放在锅里，加适量的清水烧开后放入鸭子。

　　2、用中火再次烧开后撇去浮油，再用小火把鸭子焖1小时左右。

　　3、加入另一半白糖并改用中火，边烧边用勺子把卤汁浇在鸭身上，就这样一直煮至汁浓。

　　4、鸭子出锅放凉后斩成小块，浇上锅里的卤汁即可上桌食用。

　　补充说明：绍酒可以换成一瓶啤酒，老抽必须要用150ml以上，否则酱香味可能会不足。