凉拌厚百叶是简单快手的夏季凉菜，营养丰富而且美味好吃。今天介绍凉拌厚百叶的多种不同做法，以及凉拌厚百叶好吃的秘诀，让你变着花样做好吃的凉拌厚百叶。

　　厚百叶的处理方法

　　将厚百叶洗净后卷起来，用刀切成细细的均匀的丝，能切多细就尽量切多细吧。切好以后拌散，放在开水里焯烫2分钟捞出沥水，开水里可以放大约1茶匙盐。

　　这里有两个必须要注意的关键点，一是切丝切得越细越均匀越好，因为越细的丝越容易入味。二是焯烫能让百叶丝的口感变好，而且没有豆腥味。

　　如果怕麻烦也可以把切好的丝放在碗里，倒入开水没过厚百叶丝，浸泡一段时间后把水滤掉，然后再倒入开水浸泡一会，最后沥水待用。这样做的效果基本上与开水焯烫差不多。

　　按上述方法把厚百叶处理好以后，我们就可以用各种不同的方法来做凉拌厚百叶了——

　　凉拌厚百叶的做法一

　　原料：厚百叶、红辣椒圈、香葱碎、盐、糖、醋、生抽、味精各适量。

　　做法：在厚百叶丝还有些烫手时，放香葱碎拌匀，让余热烫去香葱碎的生味，如果要加生姜末就与香葱碎一起放。最后再拌入其它各种调味料即成。

　　凉拌厚百叶的做法二

　　原料：厚百叶、葱叶碎、生姜末、盐、味精、麻油各适量。

　　做法：同上。

　　凉拌厚百叶的做法三

　　原料：厚百叶、青椒丝、胡萝卜各适量。

　　调味：油、盐、葱花、花椒粒、生抽各适量。

　　做法：趁热将盐、葱花与厚百叶丝拌匀待用。起锅热油炸香花椒粒，放胡萝卜丝炒至变软，放青椒丝炒匀，倒在厚百叶丝上面，倒适量生抽拌匀即可。

　　凉拌厚百叶的常见做法基本上也就这么多了，大家在做的时候可以随喜好增减调味料，从而做出最适合你自己的凉拌厚百叶。另外，做凉拌厚百叶时加点香菜碎，也有意想不到的提味效果。