春节这段时间家里总是来客人，为了节省点准备菜肴的时间，我都是提前煮上一些花生米，待客人来了以来再切些胡萝卜和芹菜，放在一起稍微拌一下就成了不错的待客小凉菜。

　　原料：花生米、葱段、姜片、八角、盐、胡萝卜、芹菜各适量。

　　做法与步骤：

　　1、把花生米用清水泡20分钟左右，然后放到锅里加葱段、姜片、八角和适量盐开煮。先大火烧开然后小火煮就可以了，花生煮面后就关火。

　　2、关火后不要着急捞出花生米，让花生米泡在汤里充分入味，完全冷却后再倒入保鲜盒，放冰箱里冷藏保存起来，等需要招待客人的时候再取出。

　　3、需要做凉拌花生米的时候，就盛出一些花生米放在盘子里。然后再切些胡萝卜和芹菜，把胡萝卜丝芹菜放到开水里焯至断生，捞出沥水后与花生米放在一起，倒入事先准备好的料汁或调味料拌匀就可以上桌了。