香辣海带丝是一道很受欢迎的夏季凉拌菜，因为香辣海带丝的做法很简单，但香辣开胃，而且还有很好的保健功效。

　　香辣海带丝有多种不同的做法，但究竟香辣海带丝怎么做好吃，哪种做法更适合你的胃口呢？好菜杰小编现将香辣海带丝的常见做法介绍如下，朋友们不妨做来尝一尝。

海带的处理：

　　要做出好吃的香辣海带丝，首先必须学会如何正确的处理海带。

　　先把干海带充分泡发至软，然后用清水洗干净，放在蒸锅中蒸20分钟，取出后再用清水浸泡1个小时。然后将海带切成细丝，在沸水中煮10分钟捞起，煮的时候记得加适量白醋，煮好以后捞出浸泡在冰水里至凉。准备做菜之前，捞出海带丝，沥净水分备用。

　　做完上述这些事情后，下面我们就可以放心地用海带丝来制作香辣海带丝了。

香辣海带丝做法一

　　原料：海带、蒜瓣、小米椒、小葱、油、盐、生抽、白醋、白糖、香油各适量。

　　准备：蒜瓣剥去外皮，拍碎后剁成蒜蓉。小米椒洗净切碎。

　　做法：把处理好的海带丝放入盘中。然后取一个小碗，将蒜蓉和小米椒碎放入碗中，取一个勺子倒油烧热，然后淋在蒜蓉上，再加入盐、生抽、白糖、白醋、香油、小葱拌匀成料汁。最后，把做好的料汁倒在海带丝上，拌匀即可。

香辣海带丝做法二

　　原料：海带200g，干辣椒3个，炒香的花生碎30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，白糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许。

　　做法：把处理好的海带丝放在盘子里，加入生抽、醋、白糖和盐，拌匀待用。炒锅倒少许油烧热，放入辣椒酱和辣椒碎爆香，再放入花生碎充分炒匀，然后趁热倒入海带丝中，再加入少许香油，充分拌匀即可。

香辣海带丝做法三

　　原料：海带丝、干辣椒、蒜瓣、生姜、香菜、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

　　准备：干辣椒剪小圈，蒜瓣、生姜切末，香菜洗净切段。

　　做法：锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入干辣椒、蒜末、生姜末，小火炸出香味后，关火离灶，并加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁。把海带丝、香菜段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

香辣海带丝的好吃秘诀：

　　1、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。

　　2、蒜瓣、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感。

　　3、建议用香油炸制调味料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感。

　　4、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊。

　　5、加点炒香的芝麻或花生碎能让香辣海带丝变得更加好吃。

　　6、用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。

海带营养小常识：

　　海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。

　　常吃海带能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。

　　海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

提醒一下：

　　海带表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失。