凉拌卷心菜清香可口，非常适合夏季食用。现将四种凉拌卷心菜的家常做法介绍如下，供大家选择。希望大家都能做出适合自己口味的凉拌卷心菜。

　　凉拌卷心菜做法一：卷心菜、大蒜、花生油、花椒、味极鲜酱油、盐、米醋、香油、蚝油各适量。卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。锅里放油，放花椒爆香。捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。

　　凉拌卷心菜做法二：卷心菜丝1500g，洋葱丝120g，胡萝卜1条，苹果1个，酸奶240ml，美乃滋60ml，柳丁汁3大匙，糖1大匙，白酷1大匙，姜末1/4大匙，芥末酱1/2大匙。胡萝卜切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用；将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合；将酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀；将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰箱里至少冷藏3小时，取出后即可食用。

　　凉拌卷心菜做法三：卷心菜400克，红辣椒15克，盐10克，白砂糖40克，醋40克，香油5克。卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；红辣椒洗切丝备用；将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

　　凉拌卷心菜做法四：卷心菜、胡萝卜、肉馅、黄豆芽、青椒、大蒜、胡椒粒、大豆油、香油各适量。卷心菜、胡萝卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝；锅内烧开水放入卷心菜、胡萝卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。各项程序都做好后，把卷心菜、胡萝卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖即可。