这道凉拌杏鲍菇的做法特别简单,但有两个小窍门是一定要注意的,就是“蒸”和“手撕”。“蒸”让杏鲍菇最大限度的保留了原汁原味。“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候就特别容易入味而且口感也很劲道。
主料:杏鲍菇300g,小葱1棵,姜2片,蒜2瓣,泰椒2个
调味料:生抽1汤匙,醋1/2汤匙,白糖1汤匙,辣椒油2汤匙,芝麻酱1汤匙,盐适量
准备:杏鲍菇洗净后沥水,入锅蒸熟,可以在焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里蒸制,这样不用计算时间,米饭焖好的同时杏鲍菇也就蒸好了。
利用蒸制杏鲍菇的时间,芝麻酱加上适量的温水拌匀(用勺子舀起后,芝麻酱呈直线状缓慢而连续的下落),再加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀调成酱汁。
制作步骤:葱、姜、蒜和泰椒分别切成末。杏鲍菇出锅后,稍微放一会,放至不烫手,然后将杏鲍菇撕成粗细差不多的条。放入酱汁、葱、姜、蒜和泰椒,拌匀就可以食用了。