天气越来越冷，又到了做皮冻的时候了。皮冻是我很爱吃的一道菜，它不仅很好吃，而且，含有极丰富的胶原蛋白质，有延缓人体衰老和抗癌的功效，还可以使皮肤保持湿润，防止皮肤过早产生皱纹。皮冻的做法可能有许多种，但我家的这种做法也不错，简单而美味：

　　原料：猪皮、姜、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽各适量。

　　准备：将肉皮洗干净，焯水，水煮开后再煮2～3分钟，将肉皮捞出清洗干净，用刀将肉皮里层上肥肉刮干净，如有遗留猪毛同时清理干净。最后，再将这引起肉皮切成小细条。姜、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒做成调料包。

　　开始制作：

　　制作第一步：锅里倒入清水，放入调料包，水煮沸后放入切好的猪皮，煮沸后改成小火焖煮1小时后加入料酒、生抽，继续小火焖煮1小时。

　　制作第二步：煮好后把调料包捞出，将煮好的猪皮和汤倒入一个方形的耐热容器中，等冷却后放入冰箱冷藏2～3小时后，即可取出切块食用，也可以用佐料汁蘸食。佐料汁可按自己喜好调配了！