通常情况下，我们食用西兰花都是清炒或用蒜茸炒。事实上，西兰花用水煮或焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，西兰花的最佳吃法是凉拌或做汤，这样可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利。凉拌西兰花的做法多种多样，今天我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们参考。

　　凉拌西兰花一

　　原料：西兰花两朵，大蒜半头，小葱两根，鲜贝露适量，鸡精适量，香油几滴，辣椒油适量，白芝麻适量，醋适量，糖小半勺。

　　做法：将葱洗净，切成小段。将蒜切成碎末备用。将西兰花摘成小朵，洗净备用。烧一锅开水，放入一点盐巴，然后将西兰花放入焯烫，三分钟大概就好了。将西兰花捞出冲凉水，然后用凉水浸泡一会，这样可以让西兰花保持绿色，否则会变黄哦！

　　将适量的鲜贝露，香油，辣椒油，鸡精，白芝麻，醋，小半勺糖以及准备好的葱末、蒜末放入一个小碗中搅拌均匀。将调好的凉拌汁倒入装西兰花的容器中，搅拌均匀。一份简单又有营养的凉拌菜就做好了！

　　凉拌西兰花二

　　原料：西兰花300克，胡萝卜100克，蘑菇(鲜蘑)150克，小葱10克，大蒜（白皮）10克，盐5克，醋5克，香油10克。

　　做法：将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；切适量的葱丝和蒜末；将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

　　凉拌西兰花三

　　原料：西兰花150克、胡萝卜50克、盐1茶匙、植物油1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙。

　　做法：胡萝卜洗净，西兰花掰成小朵清洗干净。胡萝卜去皮切片。用切模把胡萝卜切出花型。锅内加水，放入植物油和1/2茶匙的盐。烧开后放入胡萝卜片先煮1分钟。再放入西兰花煮2分钟。把胡萝卜和西兰花捞出立即放入冷中降温。把西兰花和胡萝卜捞出控干水分，放入大碗中，加盐、糖、香油、味精拌匀即可。

　　凉拌西兰花四

　　原料：西兰花1个盐，糖、鸡精、醋、干辣椒各适量。

　　做法：将西兰花洗净切好用开水焯20秒，捞出后用凉水拔一下。这样焯过的西兰花会保持自然绿色，凉水拔过后会保持脆脆的口感。将焯好的西兰花放上适量的盐，糖，鸡精，醋，之后做辣椒油热锅，倒适量食用油加热，到7成热的时候放入干辣椒，关火，此时能闻到辣椒香味，然后直接倒入已加入调料的西兰花拌均匀，即可盛盘。炸辣椒油的时候，火候要掌握好，油不可太热，否则辣椒会变黑。

　　经验分享：焯西兰花的时候不要时间太长，否侧口感会软，没有脆脆的好吃。蔬菜焯水时，锅内要先放入一点油和盐，这样焯好的蔬菜会比较油亮光鲜；再就是不同的蔬菜焯水的时间也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下锅；还有就是焯好的蔬菜一定要立即放入冷水中降温，这样颜色才漂亮。

　　营养功效：西兰花菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。西兰花可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。