凉拌土豆丝是民间家常菜，上好的凉拌土豆丝色泽鲜艳，清凉爽口，成品细加丝线，根根清利，扑鼻而香。凉拌土豆丝的做法很多，现将5种比较好吃的做法介绍如下，供朋友们参考。

　　凉拌土豆丝做法一：

　　原料：土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。

　　做法：将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。

　　凉拌土豆丝做法二：

　　准备：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。

　　做法：上桌前，将煮好的土豆丝配熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成。

　　凉拌土豆丝做法三：

　　准备：土豆洗干净，去皮切成细丝。把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。

　　做法：锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。再次烧开后，捞出，控干，放凉。往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

　　凉拌土豆丝做法四：

　　原料：土豆，生姜，大葱，蒜苗，干辣椒，花椒各适量。

　　准备：土豆洗净去皮切成细丝，尽量切细切长，用水洗去淀粉；烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里。

　　做法：将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用；将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。

　　凉拌土豆丝做法五：

　　原料：土豆，绿尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，白醋，糖，盐，香油各适量。

　　准备：将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝，葱切细丝，姜、蒜切末；在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝至水再次开，捞出过凉；将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉。

　　做法：将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

　　制作要领：醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多，但葱不能多。