麻酱菠菜是一道营养丰富，清爽可口的家常凉菜，尤其适合夏季食用。另外，眼睛很容易疲劳的电脑族更适合多吃此菜，能帮助视网膜抗氧化保护视力。麻酱菠菜的做法很简单，下面我给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考。

　　麻酱菠菜一：菠菜300克，麻酱2大勺，生抽1小勺，白糖1小勺，清水1小勺，烤香的黑白芝麻适量。锅里加水煮开，把菠菜洗净放进去焯个30秒～1分钟。取出立即放入冰水里泡一下，取些菠菜挤干水分，弄成圆柱型，用锡纸卷好，放入冰箱冷藏1～2个小时。将所有的调料放到小碗里调匀，把菠菜切成一段一段的放入盘中。用小勺把调料淋到菠菜上，撒上芝麻即可。

　　麻酱菠菜二：菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。对成调味汁。取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。

　　麻酱菠菜三：菠菜，麻酱，熟白芝麻各适量。菠菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出过凉开水，再挤开水分。将菠菜攥成长条，切成小段。菠菜段的一头沾上白芝麻，麻酱内加入少许盐、凉开水，调匀，淋在菠菜上即可。

　　营养功效：菠菜的含铁量为每100克含铁1.6～2.9毫克，在蔬菜中名列前茅。常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。

　　另外，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。

　　菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。