香菜用来做汤和拌凉菜，有一股特别的清香味，可以为菜增香，所以有人把香菜称之为“菜眼”，是说香菜有“画龙点睛”之功效。今天我教大家用香菜制作一款简单的凉拌菜——香菜拌笋丝。此菜清新爽口，而且有解毒健胃之功效，大家不妨做来尝一尝。

　　原料：香菜，笋干各适量。

　　做法：将笋干在开水里浸泡后，洗净撕成细笋丝。香菜洗净用冷开水浸过后，折成长段。将笋丝和香菜段放了盘中，放入盐、鸡粉、麻油拌匀入味即可。

　　菜品特点：清鲜爽香。

　　补充说明：香菜拌笋丝这道菜如果用鲜嫩的春笋来制作，味道更为鲜美。做法是，将春笋洗净、去皮、切丝，在沸水中焯1分钟，捞出备用。其它做法同上。