炝虾和醉虾的区别很小，少放点酒泡几分钟就吃称为炝虾，多放点酒泡上一天再吃就是醉虾了。

　　做生炝醉虾最关键的窍门，就是必须挑选在干净水域中长大的生猛活虾，在脏水中长大的活虾，或者已经不再鲜活的虾都不适合使用，不安全，不卫生。

　　做醉虾的用酒量比较大，而且至少要浸泡一夜时间才能吃，所以酒味比炝虾更醇厚些。炝虾和醉虾是可以同时做的，一虾两吃。

原料：

新鲜生猛的活虾、绍兴黄酒各适量。

辅料：

胡椒粉、酱油、生姜末等（这些辅料也可以不用）。

做法步骤：

　　1、先把活虾用清水反复漂洗干净，然后捞出来沥干水待用（比较讲究的朋友可以剪去虾须和虾脚）。

　　2、取适量黄酒倒在干净的容器中，加入辅料，再倒入沥净水的活虾，上下摇晃几下，让活虾身上蘸满酒液，盖上盖子炝5分钟左右就可以吃了。

　　3、如果您不喜欢吃炝虾，就再多倒点黄酒淹没活虾，盖上盖子冷藏浸泡一天左右再取出来食用，这就是醉虾。

多说两句：

　　1、如果您不喜欢吃生虾，也可以把炝好或醉好的活虾放入蒸锅里，大火蒸3分钟左右再吃。

　　2、脾胃虚弱的成年人或小朋友尽量别吃炝虾或醉虾，弄不好会拉肚子的，得不偿失。

　　3、辅料可以不用，如果要用就尽量简单些，不要添加太多调味料，防止它们掩盖活虾本身的鲜美味道。