凉拌卷心菜是简单易做的小凉菜，今天分享台湾风味的凉拌卷心菜，口感很脆嫩的台式凉菜。

原料：

卷心菜100克，新鲜红辣椒2根，大蒜1头，白米醋1小勺，白糖1小勺，麻油1勺。

做法步骤：

　　1、卷心菜洗净沥干，切成小方块放在小盆里，撒入2小勺盐用手抓匀，腌10分钟左右。

　　2、利用腌卷心菜的时间把蒜瓣和新鲜红辣椒切碎，再把白米醋、白糖和麻油调成味汁待用。

　　3、卷心菜腌好后挤出多余的水分，加蒜末和辣椒末拌匀，再淋入味汁拌匀即成。

多说两句：

　　1、拌好的卷心菜可以直接吃，也可以放在冰箱里冷藏后再吃，口感更脆嫩。

　　2、卷心菜本身就有些甜味，所以白糖的用量可以适量减少，按我的用量做出来有点小甜。

　　3、腌卷心菜的时候如果不小心把盐放多了，可以用凉开水冲洗一遍，把咸味冲淡。