凉拌莴笋有多种不同的调味方法，今天分享我家的私房凉拌莴笋，口感酸甜脆爽，简单易做，清肠减肥还能消水肿。

原料：

莴笋1根，清香米醋30ml，白糖5克，新鲜红辣椒1个，盐适量。

做法步骤：

　　1、莴笋去皮后切成细丝（越细越好），切好以后用盐腌制3到5分钟。

　　2、新鲜红辣椒切圈（辣椒可以不用，但放点辣椒味道更好，还能增色）。

　　3、腌好的莴笋丝滤掉盐水，不要洗，直接放在盘子，撒上白糖和红椒圈。

　　4、最后淋上清香米醋，拌匀就行了，放置5分钟后再吃口感更好。

经验分享：

　　1、莴笋要挑选新鲜肥嫩的那种，中间带白色的那种莴笋不要买，太老了。

　　2、莴笋丝用盐腌制3到5分钟可以去除苦涩味，更好吃，更脆口，但不能腌太久，否则影响口感。

　　3、把白糖换成碎冰糖更好吃。

多说两句：

　　莴笋最好吃的季节就是每年的4月份，错过4月份就越来越不好吃了。

　　做好的凉拌莴笋可以当菜食用，也可代替饭后的水果，非常适合正在减肥的朋友，便宜，好吃，助消化，清肠道，消水肿，还能减肥。

　　很多人喜欢在饭后吃点水果，但如果饭后马上就吃水果，很容易引起腹胀或腹痛，正确的方法是饭后1到2小时后再吃水果。