春季的莴笋，一大根只需要1元钱，叶子可以凉拌、炒着吃或蒸着吃，肉质根茎也可以凉拌或炒着吃，花1元钱就可以做出两盘菜，超合算。

　　今天教你做道漂亮又好吃的凉拌莴笋，只需要2分钟就能上桌了，新手也能一次性做成功，简单、营养、健康、养生。

原料：

莴笋1根，红尖椒少许，酱油、蒜蓉、陈醋、白糖、香油、盐适量。

做法步骤：

　　1、莴笋削皮，用刮刀刮成下图所示的长条形薄片，加1勺盐拌匀后腌制5到10分钟，让莴笋片变软。

　　2、红尖椒切碎末，放入调料碗中，加酱油、蒜蓉、陈醋、白糖、香油和盐调成料汁。

　　3、腌好的莴笋片稍微挤下水份，一根一根地卷成卷，码放在深盘中，浇上料汁就完成了。

以下内容来自强大的百度搜索——

　　莴笋含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

　　莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生，糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

　　莴笋还有排毒和消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

　　将新鲜莴笋做成凉拌菜，既能当菜又能养生保健，做法简单，清爽开胃。莴笋叶子的营养价值也是很高的（参阅《莴笋叶的营养价值高于莴笋茎，尤其适合婴幼儿食用》），吃法多样，可以凉拌、炒着吃或蒸着吃。