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客家咸鸡的简单家庭做法,适合喜欢偷懒的馋鬼

  客家咸鸡也叫东江盐焗鸡,它是广东的传统名菜,做起来颇为麻烦,今天推荐简易版的客家咸鸡做法,比较适合喜欢偷懒又嘴馋的人。

客家咸鸡的简单家庭做法,适合喜欢偷懒的馋鬼

原料:

走地鸡1只,葱油、盐适量。

做法步骤:

  1、走地鸡杀好治净后控干水,然后在鸡身内外均匀地涂抹一层细盐,稍腌片刻,放入烧开的蒸锅里蒸15分钟(时间不能多也不能少)。

  2、蒸够15分钟后打开锅盖,别怕烫手,趁热在滚烫的鸡身上再涂抹一层细盐,完全冷却后再放入冰箱里冷藏一夜时间或多日(如果不想等就直接进入下面的步骤)。

  3、蒸锅烧开,把鸡放入蒸锅里再蒸15分钟左右,取出冷却后用手撕成鸡丝,再用葱油拌一下就可以开吃了,还可以撒点炒香的白芝麻。

多说两句:

  1、做客家咸鸡最好使用走地鸡,大小以两斤左右为宜。买不到走地鸡也可以换用三黄鸡,但三黄鸡的蒸制时间要稍微减少2分钟。

  2、冷藏腌制的时间可以稍微久点,味道更足。

  3、鸡肉一定要用手撕成细丝,别偷懒用刀剁啊。具体原因嘛,吃到嘴里你就知道了。

  4、撕好的鸡丝用葱油拌一下也很好吃,鸡丝上面还可以码放些蒜泥和葱花,再烧点滚油浇上去,味道也很好。

  5、不怕麻烦的就做点更复杂的蘸料,取盐焗鸡粉半小匙、芝麻半小匙和香葱末半小匙放在料碗里,调匀,再烧点滚油浇在料碗里就行了,用来拌鸡丝或蘸食均可。

  6、蒸鸡的盘子里残留的汤汁也不要扔掉,做西红柿炒鸡蛋时可以顺手加进去,味道棒极了。

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