蒜泥肘花这道菜是东北过年必备的菜，此菜蒜香浓郁，吃起来能香得你嘴角流油。蒜泥肘花的做法并不难，你也可以做来尝一尝。下面我就把蒜泥肘花的3种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的蒜泥肘花。

　　蒜泥酱汁的做法：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。

　　蒜泥肘花一：

　　准备：新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；猪肘子添加冷水，大火煮开；开锅后，继续用中火煮10分钟；捞出肘子并用开水冲洗一遍，去其表面浮沫和杂质。

　　做法：把肘子放入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；添加葱姜蒜、八角、大枣，盐、料酒、醋；大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用即可。

　　蒜泥肘花二：

　　原料：猪肘2000克，花椒20克，盐50克。

　　准备：猪肘洗净，用开水氽烫后捞出，用刀刮净外皮，擦干水分。

　　做法：锅中放入花椒粒和盐干炒，稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。放入开水中煮一小时左右，捞出放凉，并切两段，再切成肉片，排在盘子中，浇上蒜泥酱汁即可。

　　蒜泥肘花三：

　　原料：猪肘约900克，八角、丁香、胡椒粒、姜片各少许，绍酒1汤匙。

　　做法：将猪肘洗净，放入烧滚水中氽水后捞出。清水适量加八角、丁香、胡椒粒、姜片、绍酒煮滚约10分钟，放下猪肘煮至熟透，取出，冷却后，切成薄片，浇上蒜泥酱汁即可。

　　提醒：肘子买时请卖家把肘子一切为二，便于熟透；肘子煮开后，继续滚煮10分钟或更长时间，可以把外皮多余的油脂充分去除；有喜欢汤的味道更浓更足的，肘子入高压锅时可以不换水，但要注意一定撇净汤表面的油脂和杂质；熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳；煮肉的汤汁可以去其杂质，静置冷藏后，剔除表面油脂，留作他用。