我们川东本地的红皮白肉萝卜细嫩多汁，做成泡菜或凉拌萝卜丝都很美味，今天说说川东人是怎么做凉拌萝卜丝，很简单，很好吃。

原料：

川东水红萝卜300克，蒜瓣2粒，香菜3根，盐适量，辣椒油2汤匙，白糖1茶匙，米醋1汤匙，花椒油1汤匙，鸡精1茶匙（可不放）。

做法步骤：

　　1、萝卜洗净后切成细丝或擦成细丝均可（不用去皮），然后在萝卜丝里放少许盐，抓匀后腌制5到10分钟。

　　2、腌萝卜丝的时候把香菜洗净切段，蒜瓣拍破后剁成细末。

用手把萝卜丝腌出的水挤干

　　3、腌好的萝卜丝用手挤下水，放在碗里，加米醋、蒜末、花椒油、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐拌匀。

　　4、最后放入香菜段拌匀即可开吃。

美食小经验：

　　1、萝卜丝提前用少量盐腌5到10分钟，主要是让它渗出多余的水分，去掉萝卜本身的生辣味。

　　2、先把萝卜丝与调味料拌匀以后再放香菜段，这样可以防止香菜段软塌。

　　3、这道菜要现拌现吃才会香脆可口，不宜提前做好。