炝生菜是非常美味的生菜吃法,简单快手,既没有生菜的青味又脆爽可口。
原料:
生菜1棵,鸡精2克,蒜末5克,白糖2克,干红辣椒节、生抽、白醋、蒸鱼豉油、盐适量,芝麻油少许。
准备工作:
1、先把生菜叶整片掰下来,放入淡盐水中稍微泡上一会儿,冲洗干净,用手撕成小块后再放入加了冰块的冷水中,泡15分钟后再捞出生菜沥水,待用。
2、蒜末、白醋、生抽、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、鸡精、白糖和盐提前调成味汁,待用。
做法步骤:
1、炒锅烧热,下少许底油,把油烧热后放入干红辣椒节爆出香味,关火。
2、把味汁倒入锅里搅匀,倒入沥净水的生菜,滴少许芝麻油拌匀即可装盘。
多说两句:
1、生菜用加了冰块的清水浸泡15分钟左右,能让生菜的口感更加脆爽,怕麻烦的朋友也可以省去这个步骤。
2、蒜末也可以和干红辣椒节一起爆香,做出的炝生菜另有一番风味。
3、生菜千万不能用开水冲烫,因为生菜用开水一烫就会软,口感就不脆了。