泡椒凤爪是招人喜欢的下酒菜，今天介绍我家做泡椒凤爪的两种常用方法，以及让泡椒凤爪清脆爽辣的简单实用妙招，特好吃。

泡椒凤爪的做法一

　　1、事先从泡菜坛子里取出一碗泡菜水，放到冰箱里冷冻起来，让泡菜水接近零度即可，不要冻到结冰的程度。

　　2、鸡爪洗净，切去趾甲后再剁成块，冷水下锅煮至鸡爪熟透，捞出来用冷水冲凉，再用凉白开透去鸡爪上的生水。

　　3、处理好的鸡爪放入冻好的泡菜水中，浸泡4小时左右让鸡爪入味即可。

　　这种泡椒凤爪的做法特简单，但特别特别的好吃，只是需要家里有一坛味道正宗的四川泡菜。

泡椒凤爪的做法二

　　这种泡椒凤爪的做法稍微有些麻烦，而且没有第一种做法那么好吃，但做出来的泡椒凤爪依然会一抢而光。这第二种做法需要先准备一瓶泡椒，超市里的泡椒有瓶装和袋装的两种，瓶装的泡椒味道比较纯正，添加剂也少，所以我通常会选用瓶装的泡椒来做。

原料：鸡爪500克，泡椒200克。

调味料：白醋5克，盐适量，凉白开适量，八角1个，香叶2片，桂皮1段，生姜1块，花椒10余粒。

准备工作：

　　鸡爪洗净，切去趾甲后再剁成块，生姜块用刀拍松，凉白开提前放入冰箱里冷冻至冰凉。

做法步骤：

　　1、把鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒和生姜块放在锅里，加水烧开再继续煮10分钟左右。

　　2、捞出鸡爪用冷水冲洗干净，并让鸡爪充分变凉，再浸入冰凉的凉白开水透去生水。

　　3、瓶装泡椒倒入保鲜盒，加适量凉白开、少许白醋和适量盐，搅匀，放入鸡爪并盖好盖子，冷藏12小时即可取出食用。

多说两句：

　　1、煮好的鸡爪用冰水冰镇一下，能让皮脆脆的，很好吃。但鸡爪在冰水里的时间也不能太长，否则会导致鸡爪的肉质太紧。不喜欢脆皮的朋友也可以不用冰水。

　　2、用凉白开透去鸡爪上的生水，更卫生。

　　3、如果泡椒水本身的咸度不够，就需要再另外加入适量盐，把味道调的稍微偏咸些。如果泡椒水本身就很咸了，则不需要再加盐。

　　4、泡椒的用量随个人嗜辣的程度来定，将泡椒切成两段再泡，更辣。

　　5、浸泡鸡爪的时间没有太严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了。

　　6、鸡爪上的趾甲必须剁掉，因为它的异味较重。