很多人做出的红油金针菇比较油腻，今天你不妨试试我的改良做法，按这种方法制作的红油金针菇又香又辣，而且吃起来感觉清爽，不油腻。

原料：

金针菇300克，杭椒5个、泡椒两个、花生碎适量。

调味料：

大蒜3瓣，芝麻油、蚝油、香醋各少许，自制麻辣红油适量。

准备工作：

　　金针菇切除根部后撕开洗净，杭椒和泡椒洗净后切成小圈，蒜瓣切末。

做法步骤：

　　1、把金针菇投入开水中煮两三分钟，把金针菇煮熟后捞入冷水中，凉透后再捞入凉白开中，透去生水。

　　2、捞出金针菇沥干后放入拌菜盆，加生抽、香醋和蚝油拌匀后装盘待用。

　　3、起炒锅，加适量食用油烧到约六成油温的样子，下杭椒、泡椒、蒜末和自制麻辣红油爆香，关火。

　　4、把热油淋在金针菇上面，撒入花生碎后再淋少许香油提香，完成。

多说两句：

　　1、我自制的麻辣红油中已经放了盐，泡椒中也有盐，所以这道菜就不需要再额外加盐了。

　　2、金针菇有着不可忽视的食疗保健功效，但是它的营养不容易被身体消化吸收，所以一次不宜吃太多。