肉冻的做法多种多样，今天分享我们老家湖南的肉冻做法，让你看看湖南风味的肉冻怎么做美味好吃。

原料：

猪皮两斤，后腿肉三斤。

料包：

花椒、八角、干辣椒、生姜、大葱。

调味料：

伊利家酱油、盐、味精、蒜泥、陈醋、红油。

准备工作：

　　1、猪皮收拾干净，锅烧水并下入猪皮，用中火煮约半小时后捞出放凉，切成小条。

　　2、后腿肉切红烧肉样子方块，过一下水。

做法步骤：

　　1、切好的猪皮条、后腿肉和料包一起下入锅中，加清水、伊利家酱油、盐和味精，煮至后腿肉能入口（大约15分钟）。

　　2、煮好以后倒入干净的容器中，天冷的时候直接放在室内，天热的时候放凉后移入冰箱冷藏室。

　　3、等容器里的混合物凝固定型后，就成湖南肉冻了。

　　4、把做好的肉冻改刀成块，加多量蒜泥、多量陈醋和适量红油拌匀即可食用。