这款凉拌青笋色泽漂亮，精致诱人，做法上却是简单易行，把青笋切成片再卷成卷就行了。

原料：

青笋1根。

调料：

食盐5克，花椒2克，干辣椒5克，白糖30克，白醋30克，植物油20克。

做法步骤：

　　1、青笋去皮，用刮皮刀削成薄片，加盐杀水，再加白糖和白醋拌匀。

　　2、植物油烧热后下入干辣椒和花椒粒，小火炒香，趁热倒入青笋片快速搅匀。

　　3、最后用筷子把青笋片卷成卷摆盘，浇入锅里剩下的汤汁即成。

补充说明：

　　1、这种凉拌青笋还可以变换多种不同的味道，比如我们可以把杀过水的青笋片卷成卷，摆盘，上面放点香葱末和蒜末，烧点热热的花椒油浇在香葱末和蒜末上，最后调入1大勺米醋即成。

　　2、如果你感觉把青笋片卷成卷比较麻烦，拌匀后直接装盘也是可以的，或者切丝也行，只是造型没有卷成卷显得精致漂亮。