以前做老醋海蜇头都喜欢现泡现做，上次买来的海蜇头一直泡着，泡了好几天才想起来要吃，结果发现海蜇头霸道的咸味消退殆尽，口味也变的爽脆无比。从此我才知道海蜇头泡的时间久一些才会爽脆好吃。

　　下面就给大家介绍一款上海风味的老醋海蜇头吧，绝对是非常美味无比的家常下酒菜。

　　原料：海蜇头、香菜段、蒜泥各适量。

　　味汁料：苹果醋两调羹，山西陈醋半调羹，大红浙醋半调羹，白糖三调羹，鸡精、麻油、盐各适量。

　　准备工作：海蜇头泡咸味后斜刀切片，味汁料放一起调匀做成味汁待用。

　　做法：切好的海蜇头加味汁拌匀，最后加蒜泥和香菜段拌匀即成。

　　补充说明：

　　1、好吃的老醋海蜇头除了要久泡之外，海蜇头的质量也是极为关键的，要挑选那种有些硬度的海蜇头，软软趴趴的海蜇头没脆感。

　　2、这道菜好吃的另一个关键就是味汁，这个味汁里我放了多种醋，为的就是调出醋的复合味道，不放一种醋是绝对会逊色许多的，而且缺少果香味。

　　3、如果能在味汁里添加适量康乐醋，酸酸甜甜的味道会更加惹人喜爱。