姜汁藕片吃起来清脆爽口，而且是有益健康的夏季养生菜。夏季生吃莲藕能清热润肺，而生姜又是夏季必备的养生食材。

　　原料：莲藕、姜末、红辣椒、白醋、生抽、蚝油、白糖、油炸辣椒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、新鲜嫩莲藕洗净后削去外皮，切成均匀的薄藕片，泡入清水里并加入少许白醋，这样能防止藕片遇到空气发生变色。

　　2、取适量白醋、生抽、蚝油、白糖、油炸辣椒和麻油调成味汁，待用。

　　3、起锅烧开足量的清水后，把藕片放在开水里稍微烫一下，捞出装盘。

　　4、在藕片上面撒生姜末和适量细盐，拌匀后盖上盖子焖2分钟左右。

　　5、打开盖子并浇入调好的味汁，上桌。

　　操作要点：

　　1、藕片氽烫的时间不要太久了，否则就会影响藕片清脆的口感。

　　2、全过程尽量避免接触到铁质的工具，否则就极有可能让藕片变色，不够洁白。